Vegan and Gluten Free Bean Brownies

The brownies….aren’t they like “the ultimate” chocolate treat?! With deep chocolate flavour and soft and rich melt in the mouth consistency…
And these Butter Bean Brownies are all that!

I wanted to make these super healthy and nourishing so decided to use beans as base.

So I went with:
– butter beans (and they make the most of the cake – I used 3 cups – dinner?! …just sayin’ 😉 )
– roasted hazelnuts (cause hazelnuts and chocolate 🙂 )
– rice flour because I wanted to keep them gluten free and rice flour is my favourite flour
– I didn’t use any flax or chia eggs, or anything really to bind the batter because the beans here provide enough creaminess that will serve as a binder.
– the reaction of apple cider vinegar and baking soda + baking powder will rise the cake
– For fats (and these are super healthy fats 😉 ) I go either with coconut oil or olive oil. I like both versions the same (and I think you can’t really taste the difference).
– Molasses and coffee are here to deepen that super chocolatey flavour so not necessary but highly recommended. Instead of molasses you can go with date syrup – not the same but similar.

So that’s what I used and I’ll tell you, they came out amazing! Soft, light melt in the mouth texture with a very deep dark chocolate flavor. Nobody could ever guess that they’re healthy or that there are the beans inside. Do I need to tell you that they’re almost gone?! In one evening!!

These are:

• • gluten free
  • refined sugar free
  • rich in protein
  • lots of healthy fiber and antioxidants I dare calling them a perfect chocolate dessert 🙂

• Here’s the recipe. It’s really simple and easy. And in my opinion, fail safe 🙂
  You will need:
  1. Square or rectangular baking tin – I used 24×35 cm one
  or you can use 20×20 but then you should half the amounts of ingredients
  2. Food Processor – I used the my Electrolux hand held blender that comes with a small food processor. Job well done. This is a simple recipe and you should be done with preparation in 20 minutes tops and then you just have to wait half an hour for them to bake and cool down a bit… not easy, I know 😉

Preparation time: 20 minutes + 20 minutes for baking

Yields: 35 pieces, baked in 24×35 cm tin

Ingredients
3 cups butter beans, cooked
1 cup roasted hazelnuts
2/3 cup agave syrup
1/2 cup extra virgin olive oil or coconut oil
1 tsp Himalayan salt
1 tsp vanilla powder
2 tbsp molasses
1 cup rice flour
8 tbsp cacao powder
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp coffee substitute (I used Dandy Blend) or instant coffee
1/2 – 1 cup chocolate chips, chopped
1 – 1,5 cup milk (I used oat milk) + 2 tsp apple cider vinegar

Method
1. Wash and drain beans. Wash them really well to get rid of that beany flavour. I learned this from amazing Katie of Chocolate Covered Katie
2. Mix milk with apple cider vinegar.
3. Put the beans in food processor with agave syrup, salt and vanilla and blend until smooth and creamy
4. Add ground hazelnuts, cacao, molasses, coffee diluted in a tbsp of water and oil. Blend some more
5. Now add sifted flour, baking soda and baking powder. Mix carefully and add milk mixed with apple cider vinegar. The amount of milk you need to use depends on how “wet” the beans are. I cooked mine myself and maybe I overcooked them a bit so they soaked in more liquid then when you use canned ones. That’s why I only needed to use 1 cup. The consistency of the batter should be fairly thick but still pourable, so use as much milk as you need. It can come up to 2 cups.
6. Now add half the chocolate chunks/chips and mix carefully
7. Pour it in a lined tin and sprinkle the rest of chocolate on top. I used 24×34 cm baking tin
8. Bake on 180° for 16-28 minutes. When baking cakes I always use steam mode in my Electrolux oven.

Using the steam mode keeps the cakes/sponges soft and fluffy inside and helps them rise better.

1. The time of baking will depend on thickness of the batter and the consistency of the batter (the runnier, it will bake for longer). And of your oven. Believe me, they are all different.
   Test if it’s done with a tooth pick. It should come out clean
2. Leave them to cool for at least 15 minutes. They taste amazing while still warm but in that case be very careful as they might be pretty tender.
3. Keep them in the fridge to get them to be firmer and easier to cut into pieces
4. Outside the fridge they will keep for at least 4 days and in the fridge longer.
   Excuse me for not knowing how long. They never lasted longer then 4 days in our home 🙂

If you liked these, check out my other chocolate creations in dessert section. I highly recommend Vegan Paleo Brownies  and Double Chocolate Vegan Cake

If you try these I would love to know if you liked them so please leave me a comment and if you’d  like to see the upcoming recipes you can subscribe above and you will be notified that they’re up  😉

Sending love,
Maja x

Genijalni brownies od graha

Čokoladni brownies su mi ultimativni čokoladni desert. Kad zagrizeš a tope se u ustima, ni preslatki, ni preteški a božanstveno čokoladni. Neskromno kažem, genijalni 😉
A ovi su k tome i zdravi i zapravo…ručak, skoro 🙂
Većinu sastojaka ovdje čini grah pa onda to i je legitimna tvrdnja, zar ne?

Pitate se zašto grah? Zato što će dati laganu strukturu kolaču, ne trebaju ni jaja niti ništa što bi ih zamijenilo i morat ću koristiti manju količinu brašna.
Od brašna sam koristila rižino koje je gluten free i moje absolutno najdraže brašno, radi okusa i strukture koju daje kolačima: mekoću biskvitima i prhkost keksima.
Kao masnoću (iliti umjesto maslaca) sam koristila kokosovo ulje ali može i maslinovo. Maslinovo?! Sigurno ste pomislili…obećajem, uopće se neće osjetiti, a i sami znate koliko je maslinovo ulje zdravo 🙂
Melasa i kava u receptu služe da bi dobili dublji, slojevitiji čokoladni okus i neće se osjetiti. Samo će biti finije. Iz istog razloga ih možete preskočiti ako vam se ne da nabavljati (samo probajte je li kolač dovoljno sladak ako izbacite melasu). Također, umjesto melase možete upotrijebiti sirup od datulja jer ima sličan karamelasti okus.

Ovi prefini kolačići su:
– gluten free
– bez šećera
– bogati proteinima
– bogati vlaknima
– imaju pregršt minerala i vitamina
– i kao što sam rekla…gotovo da su ručak

Recept je vrlo jednostavan i nema šanse da nešto zeznete;) Sa pripremom prije pečenja bi trebali biti gotovi za 20tak minuta i onda se brownies još toliko peku. Onda još treba pričekati malo da se ohlade…to neće biti lako, znam 😉 Zapravo su topli najfiniji jedino onda jako pazite kad ih režete da se ne raspadnu.
Nakon što se potpuno ohlade, držite ih u hladnjaku jer će biti čvršći kod rezanja. Što se tiče toga koliko mogu trajati, meni su stajali vani 4-5 dana bez problema. U hladnjaku bi rekla tjedan dana.

Da bi napravili ove browniese treba vam:
– kalup 24×35, ili neki slične zapremine, a ako recimo imate veličine 20×20 napravite pola smjese
– food procesor ili sjeckalica (može čak i štapni mikser) – ja sam koristila svoj Electrolux štapni mikser koji ima sjeckalicu

Još da se podsjetimo mjera:
Mjere
1 šalica = 237 ml (možete koristiti i šalicu od 250ml, ne krcatu 😉
1 žlica = 1 jušna žlica
1 žličica = 1 čajna žlica

Vrijeme pripreme: 20+20 minuta
Porcija: 35 komada od 5x5cm, za kalup 24x35cm

Sastojci:
3 šalice skuhanog puter graha (može i bijeli – samo da je neki kremasti)
1 šalica prženih lješnjaka
2/3 šalice agavinog sirupa
1/2 šalice kokosovog ili maslinovog ulja
1 žličica himalajske soli
1 žličica vanilije
2 žlice melase
1 žličica instant kave ili biljne instant kave
1 šalica rižinog brašna
8 žlica nezaslađenog kakaa
1 žičica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 do 1 šalicu komadića čokolade (možete kupiti chocolate chips ili narezati čokoladu na komadiće)
1 do 1 i pol šalica mlijeka (zobeno, bademovo)
2 žličice jabučnog octa

Postupak
1. Ako imate sirove lješnjake, ispecite ih u pećnici na 150 stupnjeva (15tak minuta dok im ne popuca korica i malo dobiju boje, kad se malo ohlade, ogulite ih) – kad se dobro ohlade sameljite ih
Nakon pečenja lješnkaka pojačajte temperaturu na 175-180 stupnjeva – ovisno koliko vam jako pećnica peče.
2. Dobro operite i ocijedite grah – ovo je jako bitno da se izgubi okus graha
3. Pomiješajte mlijko i jabučni ocat, pustite da odstoji dok ne pripremite ostalo
4. Stavite grah u food processor/sjeckalicu zajedno sa agvinim sirupom, soli, vanilijom pa izblendajte
5. Zatim dodajte samljevene lješnjake, kakao, melasu, ulje i kavu rastopljenu u žlici vode, još izblendajte ili izmiješajte kuhačom
6. Sljedeće dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sodom. Pažljivo promiješajte i onda dodajte mlijeko pomiješano sa octom, toliko da dobijete gustu smjesu ali da se može izliti. Znači ne pregustu. Količina mlijeka koje ćete dodati ovisi dosta o tome koliko je vodenast bio izblendani grah. Ja sam sama kuhala grah pa mi se malo prekuhao i upio više tekućine. Zato mi je trebala samo 1 šalica, ali u prosjeku treba oko jedne i pol
7. Sad možete umiješati pola količine chocolate chipsa i preliti u kalup obložen masnim papirom.
8. Pospite po vrhu ostatak chipsa i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Za pečenje kolača jako je dobro koristiti mode potpomugnut parom ili barem na mod sa ventilatorom. Ja uvijek koristim Plus Steam mode u svojoj Electrolux pećnici

9. Pecite 16 minuta i onda provjerite dal su gotovi tako da zabodete čačkalicu. Ako izađe suha i sa samo malo mrvica, gotov je. A ako bude još mokre smjese, još pecite do 5 minuta. Duljina pečenja ovisit će o tome koliki je kalup, koliko je debela smjesa u kalupu i o vašoj pećnici. Što je kalup manji i smjesa tanja, trebat će kraće. Ja sam ovaj put pekla točno 20 minuta. Ali ne paničarite ako bude trebalo i dulje. Trebali bi izgledati otprilike kao na slici iznad  kad su gotovi.
10. Ostavite ih da se ohlade. Genijalni su dok su još topli ali onda ih jako pažljivo režite.
Inače ih je najbolje držati u hladnjaku da bi se lakše rezali i dulje trajali.Trajat će tjedan dana u hladnjaku a van hladnjaka bar 4 dana (ili dok se pojedu 😉

Nadam se da će vam biti fini kao i nama i javite dojmove u komentarima. I slobodno pitajte ako imate nedoumica 🙂 Veselit će me čuti od vas.

Ako biste htjeli znati kad će idući recepti, subscribajte se gore desno i dobit ćete mail sa linkom na idući objavljeni recept.

Puse,
Maja x